豆角蝦仁蓋豆腐

這個菜又是在廚友的「芳華豆腐抱雞蛋」菜譜的基礎上修改的～

用料  

豆角蝦仁蓋豆腐的做法  

1. 準備食材～白色那一小撮是切好的姜蒜～

2. 豆腐脱模：內脂豆腐撕開包裝，倒扣在盤子裏，剪去四個角，方便脱模。
   
   我買的內脂豆腐只剪了兩個角就自動脱模了～
   然而，有的四個角剪完也不脱模，怎麼辦呢？對着剪開的孔吹氣就OK了～

3. 完美脱模～
   在盤子裏用刀將豆腐切成片狀～
   
   

4. 豆腐兩側各打入一個雞蛋。
   蓋上保鮮膜上鍋蒸十五分鐘～
   保鮮膜用牙籤扎幾個眼～

5. 豆腐蒸上之後，開始處理四季豆和蝦～
   四季豆洗淨切碎～
   蝦去殼去蝦線切碎～

6. 炒鍋中放油，油熱後放入姜蒜炒香～

7. 依次加入四季豆和蝦仁，炒熟～
   炒的過程中根據自己的口味加入適量鹽和雞精調味～

8. 炒熟的豆角蝦仁盛出澆在蒸熟的豆腐上～
   
   拿個勺子，舀着菜和豆腐，大口吃吧～

小貼士

1.如果喜歡吃溏心蛋，蒸雞蛋和豆腐的時間可以縮短。
2.如果不喜歡吃溏心蛋，又不知道雞蛋蒸熟了沒有，可以用牙籤扎一下蛋黃，拿出來如果沒有蛋液就蒸熟啦。
3.雞蛋和豆腐都沒有放鹽，可以在炒豆角蝦仁的時候適當多放一點鹽。