更脆更入味的釀豆腐

用料  

更脆更入味的釀豆腐的做法  

1. 把肉沫、葱花、雞蛋放到碗裏，加入少許鹽、一小勺醬油和一小勺蠔油，攪勻。醬油不能太多，不然出來的肉餡會稀。

2. 把豆腐且塊，長寬高4*3*2，然後用小刀在豆腐中間挖洞。再在洞壁上抹一點澱粉，這樣豆腐不容易破裂。

3. 用勺子把肉餡放進豆腐裏，可以堆得比豆腐高一點。

4. 用鍋鏟協助，把豆腐放到油裏煎，油可以稍微多一點，中火。豆腐面大概煎3分鐘，肉面煎4分鐘（這樣煎出來有點脆，很好吃）。再用大概小半碗水，加半勺澱粉，葱花，少許鹽，雞精，醬油攪勻，然後倒入鍋。開大火大概煮到收汁，就可以關火啦

5. 外脆內嫩又入味，這是我喜歡吃的釀豆腐

6. 挖出來的豆腐碎，順手炒了個菜心，也很不錯。放油，蒜沫，一點小米椒，炒到豆腐有點黃了，就放豆瓣醬，一點醬油，青菜，翻炒幾下青菜熟了就出鍋