這樣蒸的蒜香豆豉排骨更加軟嫩更加入味

豆豉是中國傳統特色發酵豆製品調味料。它色香味美，具有一定的保健作用。用豆豉蒸排骨是一道很家常的菜。但是很多人都少做了一步，導致做出來的蒸排骨並沒有那麼美味，想要蒸排骨好吃應該把豆豉剁碎後和蒜沫放油爆香，再放排骨裏醃製入味後蒸。

用料  

這樣蒸的蒜香豆豉排骨更加軟嫩更加入味的做法  

1. 把排骨剁成小塊，放清水中泡半小時左右，中途多換幾次清水，把裏面的血水和雜質泡出來，泡好後瀝乾水分備用。

2. 豆豉洗淨切碎，大蒜拍扁切碎，薑切片

3. 這是最重要的一步，把豆豉和蒜沫放油爆香

4. 爆香後放一勺耗油和兩勺生抽煮開後盛出倒入瀝乾水分排骨中

5. 倒入爆香的蒜沫豆豉醬後開始調味，因為豆豉醬鹹味很夠了，所以只要再放點胡椒粉，薑片和一點白糖綜合一下，抓勻醃製至少半小時後再蒸。

6. 醃製好的排骨放入鍋中，大火蒸40分鐘左右，或者可以放到電飯鍋中和飯一起蒸煮，這樣更方便。

7. 蒸好後撒上葱花就可以開吃了。

8. 一道香氣四溢，軟嫩入味的豆豉蒸排骨就做好了。排骨因為醃製的時間夠，所以非常入味。豆豉的香味經過爆香後得到最大限度的釋放。

小貼士

1、排骨最好是前排，前排更加嫩
2、調好味的排骨最好醃製至少半小時再蒸
3、豆豉要切碎再和蒜沫爆香