五彩水晶粽

口感Q彈，色彩炫麗，媲美星冰粽的五彩水晶粽。

用料  

五彩水晶粽的做法  

1. 準備好所用的材料。

2. 把粽葉洗乾淨後放鍋里加水煮軟，瀝乾水後在表面刷一層油,可防止西米粽煮熟後和粽葉沾粘，備用。

3. 準備餡料：把2份紫薯去皮蒸熟，壓碎成泥後加入細糖和煉乳，拌勻，取出一半為紫色餡，另一半加入檸檬汁，調和成玫紅色。

4. 所有的餡分成約10g每份，揉圓蓋好備用（如果餡料較軟，可冷藏半小時再分團操作）。

5. 將小西米分次用篩網裝好水在龍頭下快速衝一下打濕，所有西米裝碗裏，加入玉米油，攪拌均勻後加入細糖，攪拌均勻。

6. 混合好的西米可放置一會，讓小西米吸收一些水分更好煮透，備用。

7. 包粽子：取兩張粽葉，剪去兩頭，從粽葉1/3處折起，形成一個小圓錐。先加一勺小西米，稍壓實後在中間位置放一份餡料，上面再加上小西米蓋好，稍壓實一點。

8. 按圖示樣子，左手將圓錐部分壓成三角狀，右手將上端粽葉覆蓋下來，整理摺好後用綿繩將包好的粽子裹緊打結綁好。

9. 分別包好幾種餡料口味的粽子。

10. 同一個口味的粽子可用棉繩都綁在一起，做個記號好分辨哈。粽葉翠綠色，一個粽子的重量約25g，小小個的很可愛。

11. 包好的粽子冷水入鍋（水要沒過粽子），水煮開後用中小火煮30分鐘左右關火，放置裏面再燜20分鐘，晶瑩剔透Q彈的西米水晶粽就做好了。

小貼士

1、要選擇小西米來包粽子，大的西米很難煮熟哈，開始把西米用水快速的衝一下後拌散，這樣西米能吸收到一些水分，更易煮熟。不過動作要快，不然西米很容易變成一團。



2、在粽葉上面要先刷一層油防粘，不然粽子煮熟後會和粽葉粘在一起，較難弄下來。



3、包粽子的手法有很多種，圖示中包的是4個角的，選擇自己熟悉的手法即可，記得不要包太大個，太大了西米會很難煮熟透。小小個容易煮透，吃起來也什麼負擔哦。



4、5種色彩的餡料選擇了幾種現有的材料，口感還是很不錯的。其中黃色用的是菠蘿餡，酸甜的口感還是很有驚喜的，可以用黃芯番薯或者南瓜來替換；青綠色可以用抹茶慄蓉替代；暗黑色可以用芝麻餡或者黑米糊替代；因為西米里有加少量糖，餡料裏面的糖用量可根據喜好甜度自由調整。



5、煮的時間供參考，要根據粽的大小調整，如果拆開後發現有白芯沒煮透，加重新再加熱10-20分鐘煮透。



6、西米蒸剛煮熟後是略帶晶瑩剔透的，餡料隱隱露出，整體口感是很Q彈的，帶着淡淡的粽葉清香，很好吃。放涼冷藏後就會變變硬成白色，餡料的顏色更通透，顏色更美哦。



7、水晶粽另類吃法：泡在椰漿西米露或牛奶裏一起吃會很搭！直接吃時候，表面塗一些果醬，或淋上煉乳拌堅果碎，都可以增添風味。



8、水晶粽的製作材料上，有西米與水晶粉兩種做法。兩種做法的口感都Q彈，水晶粉比西米的透明度更高，可以直接看到餡料。但西米比水晶粉更有嚼勁與香氣，口感上更接近粽子，製作過程也有包粽子的樂趣在其中，所以這次小卡推薦西米水晶粽哦！