巴斯克～

一次偶然帶老大下午茶，吃完後心心念念，原以為很複雜，原來太容易

用料  

巴斯克～的做法  

1. 把2個雞蛋和1個蛋黃打散成蛋液（Tips：多加一個蛋黃可以讓蛋糕烤制時顏色更焦黃）。

2. 將奶油奶酪室温軟化到手指能夠輕鬆按壓下去，然後加入細砂糖，用蛋抽攪拌至砂糖融化，奶油奶酪順滑的狀態。

3. 將蛋液分三次加入奶油奶酪中，每加一次都需要攪拌混合均勻後再加入下一次蛋液。

4. 倒入淡奶油，攪拌均勻。

5. 篩入玉米澱粉，再次攪拌均勻。

6. 模具提前鋪上硅油紙，整個模具都需要墊到硅油紙。烤箱提前預熱205℃ 5分鐘。

7. 將處理好的麪糊直接過篩到模具中，用蛋抽攪拌幾下，輕震排出氣泡。放入預熱好的烤箱，烤約35分鐘。（Tips：每家烤箱温度偏差都不一樣，除了注意調整好温差外，還要注意觀察蛋糕上色情況，烤至表面均勻上色後，即可出爐。）
   

8. 蛋糕烤至表面成焦黃色就可以出爐了。

9. 放至室温後，放入冰箱冷藏3小時以上（Tips：剛出烤箱的蛋糕需要放涼再放入冰箱，不然會有水蒸氣迴流，影響口感。剛烤好的蛋糕很嫩無法直接脱模，放入冰箱冷藏3小時是為了定型好脱模，如果不用脱模也可以常温下用勺子直接吃）。

10. 取出蛋糕脱模，切塊擺盤。