烘焙小白也可以簡單上手的巴斯克麪包,用料和步驟都是極簡!很香!賣相也像模像樣的!快來試試吧
用料
奶油奶酪 | 60克 |
雞蛋液 | 40克 |
白砂糖 | 8克 |
淡奶油 | 30克 |
吐司 | 5釐米方塊 |
巴斯克麪包的做法
把吐司切成約5釐米大小的方塊。
用小刀或剪刀沿邊邊劃幾刀,儘量挖深一點,但不要捅穿了。
用勺子把麪包往裏壓,儘量壓平壓實。
燒開水,隔水加熱攪拌60g奶油奶酪,把它攪拌至順滑,看不到疙瘩的形態。(這幾乎是最難的步驟了,這裏過了就都超簡單!)
加入40g雞蛋液(20g也可以,兩個方子都試過,喜歡蛋味濃一點的可以放40g),攪拌均勻;再加入8g糖,攪拌均勻。(糖是試過幾次最少的量了,再減就不好吃了);最後加入30g淡奶油,攪拌均勻。
把麪包倒扣在錫紙上,包起來
把剛剛挖了洞的地方的錫紙剪掉,用錫紙包邊可以防止麪包烤糊。然後倒入步驟5做好的奶油奶酪液。倒至8/9分滿即可。全倒滿的版本我也做過,只是如果碰到錫紙的話,烤好之後錫紙會陷入到巴斯克蛋糕裏,所以液體儘量不要碰到錫紙。
放進烤箱,230度烤10分鐘。這個狀態吐司邊是比較完美的,表面也是帶焦香的,切開會是流心狀態。(圖片這個是倒滿的版本,因為倒八分滿的那個太好吃了全吃光了沒拍照)
小貼士
如果不喜歡流心狀態的朋友可以有兩種做法。
第一種是在室温下冷卻兩到三小時左右,然後放冰箱冷藏過夜,第二天早上拿出來就是比較固體的狀態,但中間也是很順滑很好吃的。
第二種是烤的時候先210度烤8分鐘,然後再230度烤8分鐘,這樣吐司邊邊不會是白色的,也會是焦脆的口感,但是裏邊兒的巴斯克蛋糕是剛好固態,也很好吃!
不過不同烤箱脾氣不一樣,可以烤的時候多觀察一下狀態!