家燒黃瓜魚

其他菜會有個萬一
燒魚從來不失手！

用料  

家燒黃瓜魚的做法  

1. 魚洗淨淋上料酒，揉搓醃漬，放置一旁備用。準備輔料：葱段或香菜、薑片、辣椒、洋葱或大蒜。

2. 熱鍋冷油，將魚煎至兩面金黃（粘鍋的話油可以多點，煎好留少許油，剩餘的倒出），臨近煎好放入蒜末炒香，再沿鍋邊淋入料酒，個人喜歡淋的多多的。這種温度下酒氣都被蒸發了，剩下的全是香氣。

3. 加開水。此時可以放入薑片和辣椒，喜歡花椒的同學也在此時放入。蓋上蓋子燒一會兒。開蓋加生抽、老抽、耗油、鹽、雞精、糖調味，不斷用鏟子舀起潑上魚身。出鍋前撒入葱或香菜。

4. 開吃。