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用料
牛肉絲炒胡蘿蔔的做法
牛後腿肉切絲,清水泡半小時。瀝乾水分。把肉絲抓稠,加入鹽,胡椒粉,糖繼續抓,加入生抽,老抽,蠔油繼續抓,加入蛋清繼續抓,加入澱粉繼續抓,再封油冷藏備用。
牛肉絲滑油備用。
胡蘿蔔,也可芹菜青椒之類配菜。熱油鍋,加入胡蘿蔔煸炒,加入鹽,倒入滑過油的牛肉絲煸炒,加一點生抽,澱粉水,大火收汁,加一點糖提鮮,一勺生油提亮,出鍋
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