香到飛起的葱油拌麪

葱油麪是是上海特色傳統麪食之一，南方雖然不經常吃麪條，但這碗葱油麪卻是上海人最難捨棄的味道，別小看了這一碗沒有碼子的麪條，吃一口絕對令人叫絕。

赤紅色的麪條上點綴着幾大塊焦脆的葱葉，香葱與熱油的碰撞，香味四溢！當這樣一碗麪擺在面前的時候，無論是誰，也掩飾不了對這碗麪蠢蠢欲動的饞念。光是在腦子裏預想一下這碗麪條的味道，就足以讓你垂涎欲滴了。

用料  

香到飛起的葱油拌麪的做法  

1. 準備食材

2. 香葱去掉葱白，留下青綠色的部分，把葱切段

3. 碗中放入20克生抽、10克老抽和8克白糖、5克鹽調和均勻備用

4. 炒鍋放油用小火炸葱段

5. 把葱段炸至黑黃色時關火

6. 炸好的葱油加入準備好的調料攪拌均勻即可

7. 鍋種倒入足量的水燒開，下一小把掛麪

8. 水開後煮煮制面條8分熟，撈出過冷水

9. 淋入葱油，翻拌均勻

10. 將炸焦黃的葱葉鋪放在上面，色香味俱全的葱油麪就好了

11. 這幾乎是一道不會失敗的菜譜，但是每個人做出來的風味又不盡相同

12. 這個食譜不僅是懶人的最愛，又超級好吃！

13. 光是在腦子裏預想一下這碗麪條的味道，就足以讓你垂涎欲滴了。

小貼士

1.老抽用於上色且有甜味，生抽主要用於增味且有鹹味，砂糖可以按照喜好來決定放與不放
2.煮麪條中途加冷水能保持麪條爽口有勁道
3.醬汁依照自己的口味可增減用量哦！
4.葱油麪的面煮出來後稍微要偏硬點才有感覺哦，不要煮太久了～
5.炸葱一定只用葱葉，葱白易出水
6.剩下的葱油放保鮮盒冰箱冷藏，可以放2周。
7.據説用豬油來炸小葱，葱油香味更厚重，有興趣的朋友試試吧~