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蒜香龍蝦尾啤酒版

菜譜閱讀(2.46W)

做了好多好多種。感覺這種是最好吃的。也是最簡單的。同樣也是最不容易失敗的。
這次的大廚是我老公。我是負責拍照片的。

同樣，知道好多同學不喜歡適量，於是我真的稱了稱。你們看到的都是已經稱重好的。
幹調就沒怎麼稱，因爲都是一粒，或者一片的，比較好掌握，步驟裏我會寫出來的

炒制過程中沒再放鹽了。我覺得夠味兒了。可以嚐嚐湯。如果覺得淡。根據個人口味再少量的放鹽也可以滴。

用料

龍蝦尾	2斤
醃製用的以下調料
鹽（醃製用）	5克
料酒（醃製用）	15g
做料油用的以下調料
花椒（做料油用）	10粒
大料（做料油用）	2個
蒜蓉（做料油用）	150g
13香（做料油用）	5g
姜（做料油用）	15g
小蔥（做料油用）	3根
豆油（做料油用）	250g
桂皮（做料油用）	1塊
香葉（做料油用）	2片
丁香（做料油用）	2粒
鹽（做料油用）	5克
白果（做料油用）	1個
炒制用的調料
豆油（炒制用）	30克
蒜瓣（炒制用）	2瓣
姜（炒制用）	3片
啤酒（炒制用）	1瓶500毫升的
蒸魚豉油（炒制用）	5g
生抽（炒制用）	15g
香菜（出鍋放）	3根

蒜香龍蝦尾啤酒版的做法

先把龍蝦尾用清水泡一下，清洗乾淨
再用15g 料酒還有5g 鹽。醃製一下。這時候我們開始準備蒜油

料酒目的是去腥的哈。
先準備150g 蒜蓉。我是用那種壓蒜器壓出來滴。你們可以隨意。這個蒜的數量也不固定

我這個重量是壓成蒜蓉的重量。沒廚房稱的。就是大概兩頭蒜
起鍋放油。開小火。把所有做料油的調料全部放鍋裏。飄香味了就關火。一定一定一定別炸糊了。這時候是不放鹽的。
關火以後等油稍微降一下溫。把調料都撈出去。倒入剛纔弄好的蒜蓉裏。別把蒜給澆糊了！！把鍋擡高，從高處往下倒。邊倒邊攪拌。蒜就不會糊。注意別倒自己腳丫子上。

蒜糊了就不好吃了。我是從來沒糊過。因爲開小火熬料油。其實沒那麼高油溫。
倒好以後。加入5g 鹽。攪拌均勻。

我們的蒜油油就做好啦
起鍋。放入30g 豆油。蔥姜爆香
倒入剛纔醃製的龍蝦尾。這個時候要開始大火了！！
加入15g 生抽。翻炒均勻
倒入啤酒

其實我特別推薦我這個鍋。是我老公在宜家買的。49塊錢。又輕又不粘。不粘鍋其實都用不了多久。誰也不可能天天特別保護它。。。因爲你用的過程中，可能骨頭或者什麼都會劃到它。這個49塊錢簡直是太適合了。
把剛纔的蒜油也倒進去
加入5g 的蒸魚豉油

沒有的就用耗油。實在沒有的不放也成
開大火。蓋上蓋子。

我這個炒制過程中。是沒有放鹽的。因爲前面醃製和做蒜油的過程中。已經放了鹽了。我感覺夠鹹了。。。
最後湯剩下很少的時候。放點香菜。不喜歡的可以不放。

喜歡用湯泡飯的。可以多留點兒湯。超級超級香！！！
話說有些寶寶可能覺得油多。但是蒜油。就是得油多點。其實最後也沒多少油了。
關火。出鍋！！可以開始吃了！！
我閨女也超級超級愛吃。扒的一手爪子都是油。

我是一點辣椒都沒放的。喜歡吃辣的。那就在做蒜油的那一步。切點小米辣放進去
不懂的留言。我看見了就一定回。但是我不總看。畢竟兩個孩子媽媽。確實挺忙的😂