這是我根據其他廚友們的方子改做了許多次的純素菠蘿派，分享給大家！
用料
| 菠蘿餡 | |
| 菠蘿 | 1個（約500克） |
| 白糖 | 100克（根據甜度稍作調整） |
| 鹽 | 1小撮 |
| 椰子油 | 17克 |
| 水 | 34克 |
| 玉米澱粉 | 17克 |
| 派皮 | |
| 低筋麪粉（或有機麪粉） | 150克 |
| 玉米油 | 30克 |
| 白糖 | 15克 |
| 楓糖漿 | 適量（刷表面用） |
| 水 | 60克 |
純素菠蘿派（6寸）的做法
菠蘿切小丁，玉米澱粉+水調成水澱粉
![純素菠蘿派（6寸）的做法步驟圖 第2張]( "純素菠蘿派（6寸）的做法步驟圖 第2張")
鍋中放入椰子油待油融化後加入菠蘿丁、鹽、白糖一起翻炒一小會兒，加入調好的水澱粉，炒至濃稠後放涼備用。
![純素菠蘿派（6寸）的做法步驟圖 第3張]( "純素菠蘿派（6寸）的做法步驟圖 第3張")
將派皮材料全部混合活成麪糰冷藏半小時左右。（也可以不冷藏）
![純素菠蘿派（6寸）的做法步驟圖 第4張]( "純素菠蘿派（6寸）的做法步驟圖 第4張")
烤箱預熱200度。將派皮按2:1的比例分成2份，大的麪糰擀成薄片（比派盤大些），鋪在派盤上，用叉子在底部均勻的紮上洞，鬆弛10分鐘，填上冷卻的餡料
![純素菠蘿派（6寸）的做法步驟圖 第5張]( "純素菠蘿派（6寸）的做法步驟圖 第5張")
將剩餘的派皮擀成片，切成長條，在餡料表面編成交叉的網格狀，與底部的派皮粘合
![純素菠蘿派（6寸）的做法步驟圖 第6張]( "純素菠蘿派（6寸）的做法步驟圖 第6張")
表面均勻的刷上一層糖漿後放入預熱好的烤箱，烤15分鐘加蓋錫紙再考10分鐘左右
![純素菠蘿派（6寸）的做法步驟圖 第7張]( "純素菠蘿派（6寸）的做法步驟圖 第7張")
