草莓🍓派

今天西式麪點師培訓，讓我們學做“派”，跟KFC的派不一樣歐😃酥脆酥脆的😃上面塗的草莓醬也可以換成堅果、蘋果、葡萄乾……喜歡吃什麼就換成什麼😜

用料  

草莓🍓派的做法  

1. 先做酥皮部分:先將黃油60克，糖粉30克倒入盆內備用。

2. 全蛋攪拌成蛋液，稱20克備用。（在家做其餘蛋液，又可以炒蛋吃了😂）

3. 把盆裏材料放在桌上，用手掌揉擦至潔白色（感覺是米黃色）。

4. 再把蛋液分3次加進去，繼續用手揉擦融合進去。

5. 最後加入低筋粉100克，揉成麪糰，放置在那裏，讓麪糰醒5分鐘。

6. 時間到😉把麪糰分成10份，搓成小球狀，放入花型磨具裏。

7. 用手擠壓磨具裏的小球，讓底部稍薄些。再用牙籤把底部戳幾十個小洞，方便最後脱模。

8. 現在開始做酥心部分:將另一個盆裏的黃油50克，糖粉50克，放在桌上揉擦成潔白色（感覺是米白色）

9. 全蛋一隻攪拌均勻備用。

10. 將蛋液分3次倒入桌上已經揉擦好的黃油裏攪拌均勻。

11. 最後加入低筋粉25克，杏仁粉25克（杏仁粉的作用是降低低筋粉的粘性），揉成團，裝入裱花袋裏。

12. 把裱花袋酥心部分擠入磨具裏，注意從底部壓着點擠，擠磨具2/3。

13. 然後再擠上草莓醬，可以把表面塗滿，也可以放少些，畫上各種形狀，哈哈😃

14. 烤箱190度預熱5分鐘，上火190度，下火85度，烤盤放在中層，烤20分鐘左右，注意最後5分鐘顏色變化，表面發黃就可以關🔥了😏

15. 叮～出爐了😆把模具翻過去，草莓派就自動脱落了🤤嘗一隻，酥脆酥脆的，真香～。草莓醬也可以用蘋果、堅果、葡萄乾替代喲🤗