用料
| 高粉 | 500克 |
| 烤香的核桃碎 | 100克 |
| 桂圓乾 | 100克 |
| 胚芽粉 | 25克 |
| 紅糖 | 55克 |
| 鹽 | 5克 |
| 乾酵母 | 7克 |
| 蛋白 | 60克 |
| 奶粉 | 25克 |
| 桂圓水 | 270克 |
| 無鹽黃油 | 40克 |
桂圓核桃吐司的做法
桂圓泡水幾分鐘，然後濾幹，桂圓水加入麪粉中，後油法攪拌至完全，加入核桃碎、泡開的桂圓肉、胚芽。初發28度1.5小時，分割2份滾圓鬆弛15分鐘。擀開成長方形捲起，醒15分鐘，再次擀開卷起入吐司模。二發38度1小時。烤箱190度，下層，30分鐘。上色後蓋錫紙
桂圓核桃吐司
麪包
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