香蕉和花生醬真的太配了,簡直最佳cp,最近沉迷花生醬,索性把花生醬包進貝果裏吃個過癮~
用料
日清高筋麪粉 | 140克 |
鮑勃全麥粉 | 60克 |
香蕉泥 | 120克 |
脱脂牛奶 | 45克 |
鹽 | 2克 |
乾酵母 | 3克 |
PB2脱脂花生粉 | 50克 |
糖水 | |
水 | 1L |
白糖 | 50克 |
香蕉花生醬全麥貝果的做法
麪粉香蕉泥牛奶鹽酵母混合揉至麪糰光滑,不需要出膜,儘量光滑,麪糰柔軟即可。
總麪糰大概360g,分成4個小麪糰,滾圓鬆弛30分鐘。保鮮膜蓋住哦!
可以製作花生醬啦,我用的是一款脱脂花生粉,自己調醬,熱量很低,非常好吃!四個貝果我大概用了50g花生粉兑了110g花生醬。我是吃醬狂魔!
大概這個濃稠度
麪糰擀長塗抹花生醬,左右留1cm空白,最下方留5cm空白,我留少了,兩個爆餡了🤦♀️這個方法包餡相比一般包餡的方法可以包更多餡,切面也更好看,推薦~
四個麪糰都包好餡之後把接口封好,旁邊也封勞,再鬆弛十分鐘。
鬆弛後再搓成大概20cm的長度,整形包起來,一定要温柔哦,因為每層都有餡,特別容易爆。
烤箱35度,放一碗熱水發酵30分鐘,準備好煮貝果的糖水,沸騰後開中小火,煮的過程中,糖水呈微沸狀態,正反面都煮30s。
烤箱預熱200度,中下層烤20分鐘。
切面很好看,因為加了香蕉,出爐後面團也不會很乾,有點濕潮潮的感覺,真的非常香!
小袋子裝裝好~
小貼士
包餡的時候底部一定要留夠不塗餡的空白麪團,不然真的很容易爆,翻車的照片我就沒放上來了,爆到懷疑人生~