蒔蘿佛卡夏Dill Focaccia

沉迷蒔蘿不能自拔，第一彈。

佛卡夏，是一種意大利的扁麪包。其實更通俗來翻譯的話，我覺得與其説是麪包，更像是香料大餅。把蒔蘿換成大蒜，葱之類的味道應該也會很好。

*以下配方適用於28cm*20cm烤盤一個。
*製作前請先閲讀小貼士。

用料  

蒔蘿佛卡夏Dill Focaccia的做法  

1. 高筋麪粉，水，橄欖油，酵母，鹽放入盆中，攪拌均勻。麪糰向左右各拉長一倍，再把兩邊向中間摺疊，靜置30分鐘。

2. 重複步驟2三次。放入烤盤，室温發酵一小時。

3. 橄欖油中加入蒔蘿，微波爐加熱到微熱，大約1-2分鐘。用手指戳洞，倒入蒔蘿橄欖油，均勻撒上檸檬皮屑，海鹽，橄欖油。放入冰箱發酵一夜。

4. 烤箱預熱220℃/Fan200℃
   中層20分鐘。
   脱模趁熱食用。

小貼士

1、麪糰含水量較大，所以用了拉長摺疊的方式來產生面筋。關於拉長摺疊的手法可以具體參照德州農民博客的內容。
2、不建議同等重量的麪糰用更小的模具來做，抹上橄欖油的脆殼很香，面積小了就沒那麼好吃了。
3、淋在麪糰上的橄欖油量倒的時候可能感覺很多，但不要減少用量，全部用完。