椰蓉巧克力貝果

隔離在家無所事事。那就做麪包吧，消耗家裏的麪粉！本方子參考《日本專賣店的話題貝果》。材料用量有所調整。

用料  

椰蓉巧克力貝果的做法  

1. 將所有主麪糰材料混合，放入廚師機進行攪拌。麪糰光滑後即可。

2. 將光滑的麪糰揉圓放到盆中，蓋濕布發酵30分鐘。

3. 一發結束後，輕輕按壓麪糰，並均勻分成5個麪糰。我的主麪糰是515，分成5個103克的麪糰。

4. 將麪糰揉圓，蓋濕布醒面10分鐘。然後將麪糰輕輕按平，用擀麪杖擀成長方形。

5. 將2克椰蓉，2克一塊黑巧，少量核桃碎，少量葡萄乾，放在麪皮頂端，然後從上往內卷麪糰為棒狀。

6. 卷好的麪糰，蓋上濕布醒面3分鐘。然後拿一個麪糰，按壓一側成扁平狀，將另一端扭轉一圈，再疊合兩端，扁平的一端包裹另一端，將包裹的麪糰接口捏緊，密合好。蓋上濕布，發酵30-40分鐘。

7. 發酵好麪糰後。先預熱烤箱200度。然後煮燙麪團的水和蜂蜜。可以一個一個來燙。待鍋底冒出氣泡才把麪糰放入，單面各煮30秒。用漏勺撈出，放到裝飾的椰蓉內，均勻兩面抹上椰蓉。然後放入鋪了烘焙紙的烤盤。

8. 將麪糰放入烤箱，200度烤15分鐘後，接着拿出，將烤盤前後對轉，再烤7分鐘。烤好後立即取出，放散熱架冷卻。

小貼士

主麪糰不要過度攪拌。發酵注意時間，別發過了。
此方無油低糖，成品口感紮實。