水浴蛋糕

故事就是，打算繼續消耗我冰箱裏的酸奶庫存……然後我比較懶，做的也不是很細緻

用料  

水浴蛋糕的做法  

1. 將蛋清蛋白分離，分別放進兩個不同的盆子裏。我的盆子挺大的，大概在2l容量左右。

2. 將低筋麪粉（過篩更好，不篩也行，我就偷懶從來不篩），酸奶，蛋黃和黃油混合，手工或用打蛋器打成混合液體。黃油最好能用小不粘鍋融一下，當然，跳過溶解黃油這個步驟的話就把黃油切成小塊撒進去，只不過裏面會有一小粒一小粒的碎屑，完美主義者還是溶解比較好～當然我不是完美主義者～

3. 將蛋白用打蛋器打發，app上的教程一般都是説分三次放糖，我一般都是一次到位，打發到差不多了就加糖，然後再繼續打發直到硬性打發。重點在於，最好打發得硬一些，因為最後在攪拌的時候多少都會有些消泡，所以多打硬一些會更好。

4. 在蛋糕托裏（四邊及底部）墊上吸油紙。

5. 將打發好的蛋白分次加入蛋黃麪粉混合液中，用上下翻動及畫Z字的方法混勻。然後從高處倒入墊好吸油紙的蛋糕托裏。

6. 烤盤放入烤箱下層，放上蛋糕託，烤盤裏加滿水，上火180，下火220，烤80分鐘。（因為每個烤箱的特性不同，第一次烤的人務必全程關注温度時間與蛋糕的變化關係。基本就是要比平時不水浴的温度再高一個等級。我的烤箱平時烤350g麪包是上下火180攝氏度60分鐘，經過觀察水浴法烤蛋糕温度得再提升一些）

7. 時間到，出爐！記得及時脱膜喲～

小貼士

如果平時烤過吐司，温度上要比烤吐司的再高一些。這個量我正好烤了一盤29✖️19✖️5的蛋糕託～大家看着來哈～