一口入夏百香果戚風

是的，我又買百香果了😂 真的好喜歡百香果的味道，充滿了熱帶水果的香氣，吃一口就覺得自己身處東南亞的樹林，陽光明媚～                            整個製作過程都充滿了百香果的香氣，內心便多了幾分期待，出爐沒等放涼就迫不及待被我掰了兩口😋，果然入口就是明媚的夏日啊！但是大家不要學我，還是要記得先拍張美美的照片留念呀，不要像我缺了口的照片😅

用料  

一口入夏百香果戚風的做法  

1. 洗淨2-3個百香果，挖出果肉，用濾網將果汁濾出，取37g果汁與油混合均勻。剩餘百香果籽和果肉可以吃掉😋

2. 再篩入低筋麪粉混合均勻，採用後蛋法，最後再放入蛋黃

3. 分蛋，蛋清用無水無油盆裝取，蛋黃倒入上一步麪粉糊中攪拌均勻

4. 蛋白中加入幾滴檸檬汁或白醋，分三次加入糖打發蛋白，至濕性偏乾性發泡，如圖提起打蛋器有一個基礎為直立的小彎鈎

5. 預熱烤箱140度，60分鐘

6. 先取三分之一蛋白霜與蛋黃糊翻拌均勻，再將其倒入剩餘三分之二的蛋白霜中翻拌均勻，最後得到一盆細膩蓬鬆的蛋糕液，那這個戚風基本就成功了

7. 倒入模具稍微摸平，輕輕震幾下排出氣泡。這時烤箱應該已經預熱好了，入烤箱中下層，140度烤50分鐘，建議加蓋錫紙烘烤

8. 取出震盪，倒扣晾涼，忍住不要偷吃😁

小貼士

配方為6寸圓模，8寸圓模所有材料翻倍。
前前後後做了有二十次戚風了吧，總結就是，要想烤出不開裂的完美表面，一定要注意上火温度不能太高。  所以如果烤箱是家庭用小烤箱的話建議全程加蓋錫紙，最後5-10分鐘掀開上色。