最淳樸的蛋糕卷

我只會毛巾面的蛋糕卷，正面的蛋糕卷總是掉皮，在我之前的兩個六寸戚風的基礎上不斷嘗試，調試温度，我的烤箱温度不準，偏低10-15度左右，今天終於成功了。在這裏記錄下，以免忘掉。

用料  

最淳樸的蛋糕卷的做法  

1. 乾淨的碗裏倒入45克玉米油，50克水，手動攪拌棒抽打至油水混合為止。

2. 在篩入50克低筋粉和10克糯米粉，攪拌無干麪粉。

3. 再將五顆蛋黃倒進去，攪拌均勻放置一邊。ACA烤箱180度預熱（買的温度計顯示170度）。

4. 從冰箱冷藏室取出剛放進去的蛋白，用電動攪拌器攪打濕性發泡就可以了，期間三次加糖，提起攪拌器，蛋白有大彎鈎即可。

5. 將蛋白與蛋黃混合均勻，倒入墊了油紙的28×28的金盤中，震幾下，然後放進烤箱中層，烤30分鐘。

6. 烤完，取出震幾下，然後放在烤架上，上層鋪張油紙。大概手温的時候，把蛋糕翻過來，借用擀麪杖，從正面開始卷，大功告成。