夏日必備☀入口超絲滑🍰椰子芒果慕斯

椰子和芒果的絕妙搭配，加點西柚是不是就有點楊枝甘露的感覺了😜😜😜
這款慕斯看過去比較複雜，但是其實還是比較快手的，只要做好戚風，後面的慕斯部分屬於無技術

用料  

夏日必備☀入口超絲滑🍰椰子芒果慕斯的做法  

1. 慕斯杯準備的是200毫升的慕斯杯，配方可以做5個。
   先將來1片戚風放入慕斯杯中，然後準備製作椰子慕斯

2. 椰子慕斯：
   1.吉利丁用冷水浸泡軟
   2.隔熱水加熱椰漿和細砂糖後加入浸泡軟的吉利丁，用椰漿的餘温融化吉利丁
   3.此時打發奶油，奶油打發至6分發（細砂糖可以在這一步加入，也可以再椰漿裏面加入）
   4.將奶油和椰漿混合均勻，倒入慕斯杯中，這個時候蓋上一片戚風片，送入冰箱冷藏，這樣慕斯和戚風的貼合度會更高，不會出現一層一層分開的情況

3. 芒果慕斯：
   1.奶油打發至6分發，備用
   2.吉利丁用冷水浸泡軟
   3.破壁機將芒果打成泥後，加入細砂糖，隔熱水加熱
   4.芒果果泥温熱後加入吉利丁，看吉利丁差不多融化了，再攪拌果泥，果泥要儘量減少攪拌，過多的與空氣接觸容易氧化變黑
   5.果泥和奶油混合均勻後，冰箱裏的椰子慕斯也初步凝固了，具有一定的支撐性了，但是這個時候還沒有完全凝固，我們加入芒果慕斯，繼續放入冰箱冷藏

4. 芒果凍：
   1.吉利丁泡軟備用
   2.芒果加水加細砂糖用破壁機打成泥
   3.隔熱水融化芒果果泥和吉利丁
   4.加入到慕斯杯中

5. 最後按自己的喜好裝飾下就完成了

小貼士

芒果打成泥之後很容易氧化，要儘快加工，定型後就不會繼續氧化了。這個配方的慕斯沒有加入蛋黃等，還是比較快手的，雖然步驟看過去很多，但是主要就是泡軟吉利丁，準備椰漿或者芒果，打奶油，混合，就完成了