超級簡單快手聖誕薑餅人

幾年前做過好幾次餅乾，還每逢聖誕節前會做一點薑餅人來應應景，不過以前比較空，還會拿着生薑用刀背拍出薑汁，像燉肉糜一樣的剁出姜碎粒，現在時間久了沒特別多的時間就開始偷懶直接用生薑擠出薑汁正好今天有時間，打算憑着記憶着手再做一次

準備材料：黃油約100克，兩個雞蛋，生薑（也可以不用，其實擠進去基本上吃不出什麼味道，基本上就是為了讓他名副其實的成為薑餅人）低筋粉約200克，糖約50克（想吃甜的話可以多放一點，按照這個配方做出來基本上吃不出什麼甜味）

工具：
基本上全程靠手，另備一雙筷子，烤箱，碗，廚房秤，小人偶模具
步驟：
1.黃油融化，天氣太冷，為了加速融化可以用微波爐稍許加熱，但是注意幾秒鐘就夠了，別加熱過頭，因為畢竟是油，温度一高會爆的
2.雞蛋取蛋黃，分離蛋清另外備用（如果不想加蛋清也可以），蛋黃打成蛋液，注意均勻即可
3.蛋液中加糖，一點要攪拌均勻，不能有顆粒
4.蛋液中加入融化的黃油，一邊加一邊攪拌，直到均勻——黃油和蛋液融合後表面會有一層油，不用太在意
5.往低筋粉裏倒入蛋液黃油，記得一定要一邊倒一邊不停的攪拌，用筷子幫忙不停攪拌，會比較費力，但是一定要做到最後沒有顆粒
6.倒入蛋清，繼續攪拌，直到均勻，至於要不要加，還有要不要加薑汁全看個人喜好(✪▽✪)
7.這個時候就要靠手了，混合後是不是均勻全靠手感，而且各個配料的比例是否達到標準也全靠手感。因為加入了蛋清，會很黏，這個樣子就説明是不行的(▼皿▼#)如果把手上粘的到處黏糊糊的，裝材料的攪拌碗也是全粘着的，就説明還得加低筋粉。注意要慢慢加，別一次性加太多，每加一點都繼續揉麪。最後理想的狀態是：手上除了感覺到油膩，不會有面團粘手，而攪拌碗也是基本上沒有粘住的部分。只有這樣，放到烤盤上做模具的時候才會成功
8.烤箱預熱後在烤盤上把麪糰壓平（我真的很注意手感，連這一步也都是靠手壓的[調皮][調皮][陰險][陰險]）記得要儘量薄一點，因為嵌入模具的時候會發現他變胖。——以前看過有些網上的教程會説把模具放在烤盤上，再把麪糰填進去，發現這樣很多時候會裂開，所以後來自己摸索覺得反過來會更方便。模具按壓成型後，旁邊多出的部分直接可以從烤盤上輕鬆的拿走，這就是第七步揉麪團的時候為什麼需要做到不沾手不粘碗的原因了，否則拉下邊緣的時候就會粘住烤盤，薑餅人完全走形
9.烤箱180度烤15-20分鐘即可（個人會先烤10分鐘，然後再拿出來翻個面繼續再10分鐘，否則對着烤盤的一面會比較焦）




最後，提前祝大家聖誕快樂😁

用料  

超級簡單快手聖誕薑餅人的做法  

1. 稱重各種材料

2. 準備材料：黃油約100克，兩個雞蛋，生薑（也可以不用，其實擠進去基本上吃不出什麼味道，基本上就是為了讓他名副其實的成為薑餅人）低筋粉約200克，糖約50克（想吃甜的話可以多放一點，按照這個配方做出來基本上吃不出什麼甜味）

3. 烤箱預熱後在烤盤上把麪糰壓平（我真的很注意手感，連這一步也都是靠手壓的[調皮][調皮][陰險][陰險]）記得要儘量薄一點，因為嵌入模具的時候會發現他變胖。——以前看過有些網上的教程會説把模具放在烤盤上，再把麪糰填進去，發現這樣很多時候會裂開，所以後來自己摸索覺得反過來會更方便。模具按壓成型後，旁邊多出的部分直接可以從烤盤上輕鬆的拿走，這就是第七步揉麪團的時候為什麼需要做到不沾手不粘碗的原因了，否則拉下邊緣的時候就會粘住烤盤，薑餅人完全走形
   

4. 烤箱180度烤15-20分鐘即可（個人會先烤10分鐘，然後再拿出來翻個面繼續再10分鐘，否則對着烤盤的一面會比較焦）

5. 薑餅人出爐

小貼士

其實也沒啥特別的，就是自己覺得材料儘量簡單，不要各種添加品，以前有朋友讓我買現成的薑餅粉，可是想着自己做不就是為了健康嗎？所以能不加的東西就不加。而且也儘量步驟簡單，否則真的看着就不想做了。至於什麼要不要加蛋清，要不要加薑汁，甚至於要不要加糖，覺得都是看個人喜好。
但是記住，第七步捏麪糰是關鍵，一定要捏到不沾手，如果太過粘可以加低筋粉繼續揉，如果太乾了就加一點蛋清