冰雪奇緣 艾莎Elsa 曲奇 無糖 超酥脆

用料  

冰雪奇緣 艾莎Elsa 曲奇 無糖 超酥脆的做法  

1. 軟化的黃油、糖，中速打發至體積變大、顏色變淺

2. 加入蛋白，繼續中速打發至蓬鬆如羽毛般

3. 啞光的質感

4. 篩入一半粉類

5. 切拌均勻，再篩入剩餘的一半粉類

6. 揉成團，平均切四粉

7. 分別包裹保鮮膜冷藏20分鐘。

8. 撕掉保鮮膜，兩張油紙中間擀成3MM的麪皮，壓出輪廓，冷藏20分鐘

9. 模具粘玉米澱粉，再抖去多餘的，壓出紋路

10. 160度、中層、15分鐘

11. 冷卻之後密封保存

12. 超酥脆…