香草蘇格蘭黃油餅乾

Gordon Ramsey的香草黃油餅乾令很多人中招，多數黃油餅乾的方子也都不知道要實現最大程度的酥鬆口感可以cheat，這是Delia Smith的網站上説的。這個方子結合了Gordon和Delia的方案，在傳統蘇格蘭黃油餅乾的基礎上增加了香草香氣，口味的部分根據國人喜好減糖。Delia的方案可以參考：

用料  

香草蘇格蘭黃油餅乾的做法  

1. 取料理碗一隻，將黃油和糖放入，用電動打蛋器打勻，至黃油顏色變淺

2. 剖開香草豆莢，仔細刮下裏面的香草籽，加入黃油和糖的混合物中，再加入蛋液，繼續用電動打蛋器攪打，至鬆軟均勻

3. 烤箱150度預熱

4. 在料理碗中加入混合後的低筋粉和小麥澱粉，用手將粉揉入黃油等的混合物內，直至得到一隻三光的麪糰

5. 將麪糰放在10寸的烤盤內（圓形方形均可），用手或者擀麪杖壓平，用叉子或手指在邊緣按壓，以免烘焙時邊緣蓬起。餅體的厚度不要少於1釐米，否則會感覺偏硬，不夠酥鬆

6. 放入烤箱烘烤約45分鐘，或至表面金黃

7. 取出後立即在表面撒上少量砂糖（或者香草糖），再用鋒利的刀切塊，放涼後即可食用

小貼士

完全冷卻後放入密封罐內，可保存7-10天。可搭配紅茶或咖啡食用。
看到有人失敗了，順便提醒一下。這個麪糰不要拼命揉，所有原料捏在一起成一個光光的麪糰九號，一旦麪粉不對或者揉出筋的話，那麼肯定不酥鬆。成份和比例不要隨便修改，我已經是做的減糖減油，再減下去就幹了。