臘味蒸茄子

用料  

臘味蒸茄子的做法  

1. 茄子洗淨，從一面開始切片，但不要切斷。臘腸洗淨，去掉腸衣，切成薄片。

2. 將臘腸片夾入茄子切開的縫隙中，均勻澆1勺蠔油。

3. 鍋中燒水，水開後將臘腸放入蒸屜，隔水蒸，大火蒸15分鐘即可。

小貼士

1、最好選長茄子，形狀比較好看。

　　2、茄子片不要切得太薄，因為蒸熟後會比較軟，太薄不易成型。

　　3、臘腸儘量切薄，否則不易塞入茄子。

　　4、不要蒸太久，不然茄子容易變色。

　　5、鍋中燒水，水開後放入蒸屜，大火蒸8分鐘即可。