蒸藕泥

打破一下常規的食用方法，採用蒸藕泥的方式來食用藕，軟糯清香，加入適量肉末吃起來香兒不膩，口感更加豐富；山藥的加入，更加的軟綿細膩。蒸藕泥，具有很好的補中益氣，健脾養胃的作用，老幼皆宜，只要把材料處理好，只用短短的4分鐘，這道軟糯可口，香而不膩的蒸藕泥就可出現在您家餐桌上。

用料  

蒸藕泥的做法1 

1. 將蓮藕與淮山藥洗淨去皮（蓮藕可用鋼絲球去皮，既乾淨又方便）

2. 蓮藕與淮山藥切碎

3. 剁成蓉狀，剁的越碎口感越細膩。這一環節也可用攪拌機來完成

4. 將五花肉剁成肉蓉，同樣也是剁的越碎口感越細膩

5. 葱薑末倒入剁好的肉蓉內，放入適量鹽﹑料酒﹑香油進行調味，放少許白糖提鮮

6. 用筷子將肉蓉順着一個方向攪拌至上勁，再加少許水攪拌均勻，加點水藕泥吃起來更加軟糯

7. 剁好的藕與山藥泥與肉末放在一起

8. 順着一個方向攪拌均勻

9. 將攪拌好的藕泥放入耐高温玻璃碗內，用勺子壓平

10. 用筷子穿幾個孔，這樣可以保證藕泥上下均勻的蒸熟

11. 蓋上保鮮膜，用牙籤插幾個孔

12. 將玻璃碗放微波爐內，高火4分鐘。香葱切末，取出撒上少許香葱末，即可食用

蒸藕泥的做法2 

1. 蓮藕去皮小祕訣：如果用刀削往往厚薄不均，削完後還容易使肉質發黑。可以用金屬絲製成的清潔球擦鮮藕表面，這種方法即能擦去耦表面薄薄的表皮，而且連小的凹陷處都能擦乾淨呢~

小貼士

1.做藕泥最好選用七孔的藕，這樣做出來的藕泥比較軟糯。
2.藕泥和肉末一定要剁的很細，這樣口感才更加細膩。
3.調製完藕泥後要加入適量水，不然做出的藕泥比較幹，口感不好。
4.一定要採用耐高温容器，否則驟冷驟熱的容易爆裂，我用到的是耐熱玻璃製成的樂扣樂扣格拉斯。
5.烹製的時間一定要控制好，根據用量的多少酌情更改時間。
6.如果家中沒有微波爐，也可用蒸的方式，蒸的話要大火蒸制15~20分鐘。