刷脂女孩的煎牛排（菲力）常規操作

牛排是減脂期的最愛，又好吃又方便。
吃貨刷脂少女拒絕水煮肉！哈哈哈哈✌️

用料  

刷脂女孩的煎牛排（菲力）常規操作的做法  

1. 冷凍原切牛排裝袋子隔冷水或者常温解凍，用廚房紙吸乾血水，撒黑胡椒和海鹽兩面醃製10分鐘（不要過久）

2. 開中大火，鑄鐵鍋燒至冒煙，倒入兩勺特級初榨橄欖油，和一些百里香碎，用夾子放入牛排，不要移動不要翻面！

3. 當牛排邊緣出現金黃色，再翻面。（上圖的金色硬殼，是蛋白質遇到高温金屬後產生的美拉德反應，超級美味！）

4. 另一面稍微煎半分鐘即可，用夾子夾入盤中靜置幾分鐘（煎多久，就靜置多久。）旁邊可以放上喜歡的配菜，這個隨便你。

5. 切開是完美的8成熟，表面有一層美味脆殼，內心是漂亮的粉紅色！十分juicy，不用配任何醬汁已然是美味。

小貼士

市售牛排醬汁都有白砂糖和澱粉，減脂期間嚴格控制碳水攝入，就算吃碳水也一定吃優質的粗糧比如玉米紅薯山藥或者全麥麪包。
其實不管是否減脂，健康飲食的原則就是吃新鮮、應季的食材，少吃加工食物和複合型調味料，比如成品醬汁、蠔油等。

好的鑄鐵鍋是牛排是否味美的關鍵✌️一定要高温高温高温，不然沒有金色硬殼牛肉味道會大打折扣，肉汁和肌紅蛋白也會流失。