煎澳洲牛排（超詳細，超專業，不能更好吃）

由於不愛吃肥肉，所以選擇了比較瘦的牛裏脊，全程經過吃貨大神的指點，所以第一次做就非常成功。在此詳細的把菜譜記錄下來，也是希望下次還有機會做給家人吃^_^
另外，之所以選擇澳洲牛排是因為澳洲牛排汁水豐富非常鮮甜。牛排不可以洗，也是怕流失汁水。
好的牛肉有其特殊的香味，所以不需要燒烤醬或者溝芡汁，就用海鹽和少數幾味香料就非常香。

用料  

煎澳洲牛排（超詳細，超專業，不能更好吃）的做法  

1. 一早把牛排放在冰箱裏解冰。

2. 解冰後去掉包裝用廚房紙巾把牛排的血水擦掉

3. 醃製牛排，首先在牛排上塗抹橄欖油，然後在牛排四周和表面均勻的抹上海鹽，迷迭香，香菜籽，小茴香，黑胡椒。包上保鮮膜，放入冰箱至少醃1個小時。

4. 在吃之前從冰箱裏拿出來放置一小時讓它慢慢變回常温。

5. 平底鍋（厚底或不粘）倒入底油，大火燒熱，下牛排，正面1分鐘，反面1分鐘。再正面50秒，反面50秒。一定是大火。

6. 用錫紙包住煎好的牛排5分鐘。鎖住水分。一定不要馬上切，因為會流失汁水。

7. 開吃（≧∇≦）

小貼士

這樣做出的牛排口感非常鮮嫩，如果不敢吃太嫩的，可以適當煎時間長一些。或者在煎好後稍微拿微波爐叮一下。如果有汁水流出是正常的證明煎得很好，沒有汁水流就是煎太老了。

這個方子是五分熟的，要吃更熟的需要調整煎得時間。