香煎鴨胸配香橙醬汁

按照莊祖宜的菜譜，自己試做幾次之後覺得方便好吃。
醬汁可以有無數種，鴨胸適合配上甜甜酸酸的味道。這裏的香橙醬汁只是製作簡單的懶人配方。

用料  

香煎鴨胸配香橙醬汁的做法  

1. 鴨胸皮的部分切井字，然後兩面都抹上一些鹽和胡椒，靜置幾分鐘。

2. 帶皮的一面向下平底鍋裏中小火煎10分鐘，這樣子油會被逼出來，皮會很脆。然後翻過來一面，煎個3分鐘。因為鴨胸裏面有很多有，鍋子可以不放油，同時烤箱上下火200℃預熱。

3. 煎的同時，另外取一個小奶鍋，加入一小碗橙汁，鮮榨或者超市買的現成的都可以。
   橙汁裏放入薑片2片以及八角1個，開中火收汁，收到一小碟的量，加入一勺醬油攪拌後醬汁就完成了。

4. 把鴨胸放入烤箱，烤17~20分鐘左右，視烤箱火力可以適當調整。

5. 拿出來，稍微靜置幾分鐘讓汁水吸回，然後切開，淋上醬汁，按喜好配上配菜即可擺盤。