用料
韭菜 | 400克 |
雞蛋 | 兩個 |
花生油 | 適量 |
香油 | 一大勺 |
蠔油 | 一大勺 |
醬油 | 適量 |
麪粉 | 500克 |
温水 | 適量 |
酵母 | 3-4克 |
素生煎(韭菜雞蛋)的做法
麪粉加酵母和温水和成麪糰,醒發。我做的是半發麪的生煎皮,不像發麪那麼軟和,也不像死麪那麼硬。
醒發麪的時候準備餡料。
韭菜洗淨切碎備用雞蛋打散炒碎晾涼備用
韭菜雞蛋混合,加入花生油和香油先拌勻,然後加入蠔油醬油調味即可
擀皮開包
鍋內加油,油熱後碼上生煎煎至底部微黃,晃動鍋可以感覺到生煎不粘鍋時,加入温水。温水到生煎一半高度即可。中火收水。
可以再撒上黑芝麻或者葱花裝點,沒有可以不放。
等水收幹,並且再次晃動平底鍋,可以感受生煎不粘即成熟。裝盤趁熱吃吧。