番茄蝦仁葱油拌麪（酸辣蝦仁葱油拌麪）

在微博上看到一個酸辣蝦仁葱油拌麪的菜譜，非常誘人，試做一下……酸爽微辣噴噴香，好吃、好吃、好吃。
可是家裏老人和孩子不吃辣椒，我又做了一個番茄醬蝦仁葱油拌麪。一樣好吃到原地爆炸。在這裏記錄一下。
一半新鮮番茄一半桶裝番茄醬更容易炒出紅紅的番茄油。

文末有酸辣味的微博原圖，上面有博主名字，如有冒犯敬請諒解，請聯繫我，我會改正。
4200千卡。脂肪180，蛋白質200，碳水800，膳食纖維18，VA1008，VB4.2，VC250，VE29，鈣1028，鉀7850，鎂820，葉酸180，鈉4000，鐵60，鋅22，硒100……
這個是六人量。

用料  

番茄蝦仁葱油拌麪（酸辣蝦仁葱油拌麪）的做法  

1. 番茄放入開水鍋中蓋好蓋子燜5分鐘，翻面再燜5分鐘，去皮去蒂，切成小塊；2根葱切成碎，剩下的切成段；雞蛋打入碗中加鹽加少許水加少許葱花；蝦仁放料酒醃製；醋、生抽、老抽、蠔油、糖，放入碗裏調成醬料；白芝麻、蒜泥，放在碗裏備用（如果做酸辣味的，再放入辣椒粉和小米椒粒）。生菜洗淨切成段。

2. 鍋裏倒入10克油，開中小火將油燒9成熱，雞蛋攪打出泡沫，倒入油鍋，轉中大火，快速攪拌，把雞蛋炒成雞蛋碎。倒入碗中備用。

3. 鍋裏再倒入30克油，中火燒8成熱，放入葱花和蒜末爆香，放入番茄和番茄醬，翻炒；放入生抽5克+鹽適量，翻炒；蓋鍋蓋，小火燉5分鐘，放入雞蛋碎，燉成紅紅的番茄醬。盛出來備用。（山西最受歡迎的西紅柿雞蛋麪也是用這個醬）

4. 平底鍋裏放入剩下的110克油，開中小火，放入葱段煎，再放入蝦仁一起煎。蝦仁變色後翻面繼續煎，全部變色就撈出來，千萬不要煎老。繼續煎葱段，葱變成金黃色就趕緊撈出。

5. 油乘熱倒入蒜泥芝麻（辣椒）碗裏，攪拌均勻。倒入醬料。攪拌均勻。

6. 湯鍋里加水，放一點點鹽和橄欖油，水沸後，生菜焯水撈出，平鋪入平底盤裏。

7. 麪條煮熟，過涼水，撈到碗裏，澆上醬料汁和番茄汁，放入蝦仁和葱段，攪拌均勻。

8. 裝盤：麪條擺在生菜上，最後放入蝦仁和葱段。

9. 感謝這位美女的酸辣蝦仁葱油拌麪菜譜。

10. 微博原圖

11. 微博原圖

12. 微博原圖

13. 微博原圖

14. 微博原圖