番茄牛腩面塊（零失敗）附加扯麪的做法

兩個人的三餐四季～
我總喜歡倒騰研究美食，看見家人朋友喜歡我就會很開心。
一直覺得，吃飯的重要性在人生排名當中應該是前三吧，會做飯的人，內心一定是温柔的。
沒有什麼是一頓飯解決不了的
老公給你做碗麪吧～
自己扯的那種～
可以大口吃肉的那種～
☀️

用料  

番茄牛腩面塊（零失敗）附加扯麪的做法的做法  

1. 將麪粉，水，鹽一起攪拌成麪糰，

2. 揉成如圖所示的麪糰，蓋保鮮膜醒面30分鐘。記住，成功的麪糰是手和容器都是乾淨的哦。

3. 將醒好的麪糰揉成表面光滑的的麪糰～，這一步忘記拍了，反正揉得越久，面就會越有嚼勁，然後切成差不多大小的面塊

4. 砧板上抹油，將麪糰擀成橢圓長條，在用擀麪杖中間壓一壓，

5. 雙面抹油的面塊疊放，防止塊粘黏，

6. 蓋上保鮮膜醒面一小時，

7. 吃的時候拉一拉就可以啦～

8. 現在説明牛肉的的燒製步驟啦

9. 首先牛肉切成3cm左右的的塊，牛肉煮熟要縮水的，不要切太小了，牛肉先用清水泡15分鐘，血水倒掉。然後牛肉冷水下鍋加兩片姜，一大勺料酒煮沸。

10. 加料酒主要是去腥哦～

11. 燒開去浮泡，然後盛出牛肉，備用，so easy對不對～備用，沒有拍圖

12. 我們把準備的香料和豆瓣醬還有糖倒入油鍋，沒有白糖可以用紅糖也OK，油温7成就行，不然香料會炒胡，就苦了

13. 香料爆香後，加入牛肉，大火炒至牛肉上色，大概5分鐘～

14. 然後加入準備的泡發的香菇和大蒜，這個時候小火加入蠔油，醬油，醋還有黑胡椒粉，加清水燉

15. 加水燉3小時，反正燉熟就行，出鍋再加鹽調味，我是用的琺琅鍋，時間會短一點，大家根據具體情況而定

16. 就這樣，牛肉熬好，可以吃幾頓，吃麪呀，燒土豆都可以；一般我會一次燒3頓的量。

17. 一顆番茄🍅，切小塊，炒至番茄出汁粘稠，加水煮沸

18. 打調料：兩勺醋，一勺醬油，小勺辣椒油，小勺香油，小勺青椒醬（沒有也沒關係）

19. 煮沸至番茄軟爛放小勺鹽

20. 扯麪下鍋

21. 加入青菜，撈出

22. 盛出燉好的牛肉，麪湯和牛肉汁的比例是2:1

23. 差不多就完成啦

24. 享受美味

25. 牛肉入口即化是最好

小貼士

對於麪粉和水的比例會根據麪粉的吸水性有所出入。
但是沒關係，只要我們能揉出一個三光的麪糰就行（面光，手光，盆光），而且麪糰裏面要揉到無顆粒的狀態❗️❗️醒面時間越長，面塊就越有彈性
燉牛肉寧可多放點鹽，不要淡了