給時間就驚豔的葱油餅

給麪糰鬆弛就像養育孩子一樣，要有足夠的耐心，給足它時間，自會還你驚豔！

用料  

給時間就驚豔的葱油餅的做法  

1. 將麪粉加入油10g，加入開水攪拌至絮狀，再加入冷水，揉成光滑的麪糰。

2. 鬆弛40-60分鐘，這點非常重要！給足麪糰鬆弛的時間，做出的葱油餅柔軟不幹硬。如果是早上吃，可以提前一天做好麪糰，然後放入冰箱冷藏，第二天提前二十分鐘取出備用即可。

3. 將麪糰按自己需要的份量分切，稍放十分鐘，然後用擀麪杖擀成長薄片。
   

4. 在薄面片上撒上適量油，覆蓋整個麪皮即可，按個人口味撒上細鹽和胡椒粉（或五香粉），最後撒上葱花，從多一點煎出來的餅更香。

5. 將面片捲成長條，然後從一頭捲成圓盤形，放置十分鐘待麪糰鬆弛後，再用手壓扁攤平。
   

6. 鍋內放適量油，中火，放入餅胚，煎至兩面金黃，餅體微微膨脹即可出鍋。

小貼士

1、麪皮越薄，層次越佳。
2、鬆弛是非常關鍵的步驟，一定要有耐心！
3、温度低，不易起酥，油太少，也不易起酥。