油潑扯麪 | 味蕾時光

油潑扯麪，做法很簡單，麪條愛好者們，記得收藏起來喔！

用料  

油潑扯麪 | 味蕾時光的做法  

1. 小葱切末，蒜切末，每顆油菜均用刀切分成4份。

2. 麪粉中加入鹽，用温水和麪，將面攪成雪花狀，之後揉成麪糰，蓋上蓋或保鮮膜餳發40分鐘。

3. 把餳好的麪糰揉光滑，之後把揉好的面均分成4等份面劑子。

4. 將面劑子搓成長條，用刷子刷上一層薄油，搓好的面劑子放在盤中，蓋上蓋或保鮮膜，再餳30分鐘。

5. 取一份面劑子，用手在案板上按扁，用筷子在按扁的面片中部稍用力壓出小凹槽。

6. 拉起面片兩端，雙手用力向兩側抻開，從面片壓出的槽印處把麪條撕開，其他面劑子處理方式類推，扯出麪條待用。

7. 沸水中放入油菜和豆芽，微微燙熟後撈到大碗中備用。

8. 開始煮麪，麪條煮2分鐘左右撈到放有熟油菜和豆芽的大碗裏。

9. 麪條中放入小葱末，醬油，香醋，鹽，麪條表面放上辣椒麪，花椒麪，蒜末。

10. 另取一鍋，倒油燒熱，對辣椒麪，花椒麪等食材淋熱油。

11. 將所有食材拌勻，製作完畢，開吃！

小貼士

/ 微信：wlsg2015 / 微博：@小藍叔 @味蕾時光 / B站：小藍叔 /