外脆內軟
用料
| bread flour | 一斤 |
| 自發粉/酵母 | 少量 |
| 水 | 克 |
| 鹽 | 克 |
| 葱 | |
| 油 |
葱花餅-自存的做法
【和麪】
麪粉：普通麪粉+自發粉（可用少量酵母代替）
水：一半開水，一半室温水
得到偏軟麪糰【製作餅坯】
葱花潑油，或輕微翻炒葱花炒出葱香
取拳頭大小面團擀大，撒葱花和鹽，捲起來
擀成約0.8cm餅坯（不可太厚）【烙餅】
熱鍋小火，扣鍋蓋煎至兩面金黃
小貼士
麪粉構成，麪糰要軟，小火扣鍋蓋烙
葱花餅-自存
餅
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