酸姜帶皮鴨腳

下酒菜系列之酸姜鴨腳，我的最愛

用料  

酸姜帶皮鴨腳的做法  

1. 帶皮鴨腳買回來，解凍，洗淨晾乾，備用

2. 酸姜蒜頭切片，小辣椒切丁備用

3. 鍋內放油，炸制鴨腳，這部千萬要小心，因為油濺得非常厲害！所以千萬記得要蓋鍋蓋！我都沒敢拍這部，這圖片是借來的！所以大家切記先放鴨腳下油鍋，再開火，再蓋鍋蓋哈！炸出虎皮狀撈出瀝油。

4. 炒菜鍋放油，蒜片，小辣椒，酸薑片，香葉，八角炒出香味後，放入瀝油後的鴨腳，放生抽，料酒，白糖翻炒，陳醋，最後滴幾滴老抽上色

5. 起鍋放入高壓鍋內，高壓20-30分鐘，看自己家高壓鍋的情況而定，我是高壓20分鐘。然後斷電後再讓鴨腳在鍋內自己吸收一下湯汁，會更加入味！手忙腳亂的，這2部沒有拍照

6. 可以出鍋了

7. 開吃