花式壽司——萌萌小鴨

花式壽司

用料  

花式壽司——萌萌小鴨的做法  

1. 拌醋飯。
   此次一共需要300g的醋飯，在300g的米飯中加入25g的壽司醋攪拌即可。如果沒有壽司醋，也可用22.5g白醋，9g砂糖，6g食鹽調和成的壽司醋拌飯。

2. 準備工作。
   將130g白色醋飯分成90g、30g、10g；
   將黃色醋飯分成100g、70g；將胡蘿蔔煮熟，切成小三角形用來做鴨子嘴。黃色醋飯是用一枚熟雞蛋蛋黃調和而成。

3. 海苔準備。
   將1整張海苔分成2個半枚；將另1整張海苔分成兩半後，其中一個半枚海苔分成1/3及2/3；剩餘海苔留做眼睛。

4. 做小鴨子的頭部。把70g的黃色醋飯做成長條狀，然後放在準備好的2/3大小的半枚海苔中間，上面放上用來做鴨子嘴巴的胡蘿蔔。

5. 用海苔把步驟1做出的小鴨子的頭部捲起，讓鴨子嘴巴的部分突出，然後用手輕輕握住一會兒，讓海苔和米飯貼合。這樣做出小鴨子頭部的形狀。

6. 製作小鴨子身體。將用100g黃色醋飯做成的長條狀放在1張半枚海苔中間，用海苔捲起，然後後壽司簾輕輕按壓，捲成半圓形。

7. 同樣，用捲簾卷出身體的形狀，讓尾巴部分尖起，胸部保持圓形。

8. 在另一張半枚海苔一端粘上飯粒，然後將切成1/3的半枚海苔粘上，然後在海苔上留出大概5cm的空餘，其餘部分鋪平90g白色醋飯。這是準備用來做背景用的。

9. 在平鋪的白色醋飯中間，下層放上圓形的身體部分，再在身體上放上頭部，注意其位置要靠前。在鴨子嘴巴下部填入10g白色醋飯，在頭部後面填入30g白色醋飯，加以固定。

10. 用手托住壽司簾，一邊確認形狀一邊捲起，隨時進行調整。待海苔和米飯結合後，切開壽司，然後將用海苔做的眼睛貼上。

11. 完成啦！可愛萌萌噠小鴨子，孩子們超級喜歡！

小貼士

*  調和好的米飯要用濕潤的毛巾蓋着以防止水分蒸發。

*  切壽司時，每切一次都要保持刀的乾淨，這樣可以確保切出的壽司卷完整。