1碗麪2個雞蛋，輕鬆做出酥鬆綿軟的沙琪瑪

大家好我是小雅，關注小雅解鎖更多美食哦~今天我們來聊一聊沙琪瑪。相傳呢“薩其馬”的由來是當年女真族的領袖努爾哈赤。其手下有一名將領叫“薩其馬”。薩其馬戰後不想吃老套的美食了就吩咐廚房要做些不重樣的美食。廚子正忙，將軍又想吃新的美食，一個不注意打碎了雞蛋站上了麪條，然後就將錯就錯，油炸糖裹，粘一些乾果，整形，切塊，嚐了一塊不錯就給將軍送了去。將軍吃後大加讚賞！某日“薩其馬”帶着“薩其馬”給他的妻子正好讓努爾哈赤見到，努爾哈赤見到後吃了一塊“薩其馬”，大加讚賞好吃。“薩其馬”趕快把“薩其馬”全部獻上，之後努爾哈赤發現“薩其馬”能長時間保存，不變質，行軍打仗適合攜帶，“薩其馬”就這樣流傳開來。記得小的時候只要媽媽去城裏採購東西，就追着媽媽一定要帶一些沙琪瑪回來，現在想起來沙琪瑪吃在嘴裏那種香酥甜軟的感覺真的是回味無窮，今天我們就在家裏做一下，而且家裏做的不會像外面做的一樣，放着各種膨鬆劑各種食品添加劑，更加健康哦~

用料  

1碗麪2個雞蛋，輕鬆做出酥鬆綿軟的沙琪瑪的做法  

1. 製作過程:(麪條部分)
   1.    將麪粉150克，泡打粉1克放入盆中，加入2個雞蛋，1克食鹽

2. 2.    都倒入到盆裏後，用筷子攪拌成絮狀，然後開始下手揉麪，揉麪大概5分鐘左右面團變成光滑狀態就差不多了，狀態中等偏硬一點，就像圖中的硬度一樣，並蓋蓋醒發15分鐘(醒發是為了讓麪糰更好的鬆弛，要不切好的面片會有回縮哦)

3. 3.    取出醒發好的麪糰將麪糰杆開，大概杆成2毫米的厚度就可以了，然後擀成大概5釐米的寬度，正反面都撒一些麪粉(一定要多撒一些!!!要不切好的麪條很難分開)切成大約2-3毫米的細條然後在撒一些麪粉防止粘連。

4. 4.    中火把油温加熱到五成熱左右，把麪條放入到油鍋裏，麪條能夠循序的飄起來就證明油温可以了。

5. 5.    然後炸制微微變黃控油撈出，放涼後，加入一些白芝麻和葡萄乾混勻備用。

6. 6.    鍋中倒入80克麥芽糖，80克細砂糖，35克水，熬糖的時候需要有點耐心，直到白糖開始冒大白泡，微微拉絲就可以了！

7. 7.    然後關火，倒入備用的麪條，快速的翻拌，使糖漿包裹住每一個麪條。

8. 8.    倒入模具中，整形然後壓平，儘量的壓的用力一些（要不然開了以後可能會散開），然後冷卻4個小時以上，然後切成自己的喜歡的形狀就可以了

9. 開吃吧😁

小貼士

貼士：1.    在油炸麪條的時候一定要分開多次下面條，一是為了防止麪條黏連，二是為了防止過多下鍋迅速膨脹導致溢出鍋外。
2.    可以把白糖換成冰糖蜂蜜，這樣更健康
3.    沒有模具的可以用平底鍋（一定要記得墊油紙）進行整形，要不刷鍋又是一個苦差事。