和前兩個一樣啦，當時做的分量很少，大家如果需要，可以根據雞肉翻倍。
用料
| 原料：鮮小塊雞 | 150克 |
| 料頭：姜 | 2片 |
| 葱 | 1條 |
| 青紅辣椒 | 各半個 |
| 醬醋汁：生抽 | 15克 |
| 水 | 80克 |
| 添丁甜醋 | 15克 |
| 米醋 | 5克 |
| 糖 | 3克 |
| 香葉 | 半片 |
| 八角 | 半個 |
| 料酒 | 5克 |
| 醃料：蛋清 | 10克 |
| 鹽 | 0.5克 |
| 胡椒粉 | 0.1克 |
| 生粉 | 3克 |
醬醋雞的做法
準備：
1、雞塊瀝乾水份，加入鹽、胡椒粉抓均勻後加入雞蛋清、生粉
2、姜切片、葱白切段、青葱切葱花
3、調製姜醋汁
做法：
1、燒鍋下油，爆香料頭和雞件,噴酒
2、待雞件表皮稍徽焦黃後下醬醋汁,小火加蓋燜約10分鐘左右。大火收汁，尾油上碟撒上葱花即可。
小貼士
1、雞件要爆香才燜
2、致美齋添丁甜醋偏酸，海天偏甜,八珍甜醋最好
