Fudge Brownie 焦糖布朗尼

不是自己的方子，是在YouTube 上很喜歡的一個欄目：kitchen conundrum （專門解決廚房難題）裏的一個祕方，教你怎麼做cakey VS fudgy 布朗尼。做出來之後外面脆，內餡兒實在超級fudgy! 這麼好的方子真的很想分享。圖片是截圖視頻的，因為手機爛加手殘，拍出來的都很醜。

用料  

Fudge Brownie 焦糖布朗尼的做法  

1. 水浴的方法融化巧克力和黃油，不要把水濺到碗裏。個人經驗覺得水浴融化出來的比微波爐口感更順滑。

2. 加入糖和鹽，充分攪拌，糖可以給融化的巧克力降温。温度稍微下降後再一個個加入雞蛋攪拌。切記融化的巧克力温度不能太高，不然會變成巧克力炒蛋。

3. 在把可可粉加入攪拌均勻，最後倒入麪粉。麪粉最好分三次倒入攪拌，這樣比較好弄均勻。

4. 用一個約9寸烤盤，鋪上烘焙紙。把混合好的原料倒入烤盤。（這裏開始加自己喜歡的topping，比如核桃，棉花糖，我把布朗尼混合液分兩次倒入，在中間澆了一層焦糖醬味道很棒。）烤箱設定350華氏度，約177攝氏度。烤35-40分鐘。如果烤盤很大，受熱面積大，相應減少烘焙時間。

5. 冷卻好後，拿出烤盤切塊

6. 切好後就可以吃啦！熱的時候軟軟的，冷卻了很chewy！

小貼士

1 cup 麪粉約等於120G
350 F 華氏度約等於177 C 攝氏度
可以用白糖代替紅糖，但紅糖更加chewy。同理，不要用植物油代替黃油，因為植物油冷卻依舊是液態沒有黃油有“實在”感。
布朗尼真是個好東西，不用打蛋器，不用一大堆容器，一個盆，一個攪拌棒搞定！要知道做一個房子洗一大堆容器打蛋器心好累啊！
自己做的焦糖醬即簡單又好吃。海鹽不要省略，鹹能帶出甜味。