卷鮮

用料  

卷鮮的做法  

1. 肉末中加生粉、鹽、雞精、料酒、姜，加水順一個風向攪勻，水的量是小碗半碗涼白水

2. 雞蛋里加一勺油然後打散

3. 鍋中倒入少量油抹勻。只要第一張要用油，再往下攤蛋皮就不用加油

4. 一勺雞蛋液，晃動鍋子，攤勻

5. 小火，過一分鐘蛋皮會蹺邊，只要輕手撕開即可

6. 保鮮袋放下蛋皮在上

7. 把肉抹勻在蛋皮上，灑上葱花。(這招跟flower學到，沒把葱攪肉裏)

8. 把蛋皮捲起來。(本來想像壽司一樣卷，結果蛋卷軟咪咪不行)

9. 放蒸鍋蒸20分鐘

10. 稍涼切片，盤在盤中放雞湯蒸5分。如沒雞湯可加開水少量鹽雞精調味。還可以放在魚湯裏等，反正做一次可吃幾天