自制無花果乾（烘乾機和烤箱版對比）

你還記得第一次吃無花果是什麼時候嗎？

我記得我第一次吃無花果那個衰樣，那時候大學暑期實習住在嬸嬸家。她的好友給她送了一些無花果。我們兩個都沒吃過，很是好奇，但是我們偏偏拿了個不太熟的來吃。那個味道簡直一言難盡，當場就給無花果
扣上了難吃的帽子🧢

還好我們後來又繼續吃了熟軟的無花果，一吃，哇😯竟然還不錯哎。
又香又軟，還很甜。難怪大家都管它叫糖包子啊！

那時候吃的還是紫皮的無花果。後來在下廚房廚友聚會上，一位朋友拿來了我沒見過的綠皮無花果，我還疑惑這個熟了嗎，能吃嗎？結果切開一看，裏面竟然是紅心的，一吃。哇！比紫皮的還要好吃哇！

後來就很少很少機會吃到無花果了，因為無花果熟的不好運輸，容易爛。所以不是原產地的話基本上很難買到它。

後來吃過網上賣的無花果乾，那是和廣東煲湯系裏的那種整個無花果乾不一樣的存在。就是真的零食的水果乾。依舊保有無花果本身的香甜，但是卻又多了幾分軟糯略有嚼勁的口感，讓人一不小心就吃光了！

如果你家也有很多無花果，吃不完的話可以試試這樣烘乾無花果。用另一種方法留存這季節的甜蜜。

用料  

自制無花果乾（烘乾機和烤箱版對比）的做法  

1. 我買的韶關產的無花果。
   品種是豐產黃。
   感覺不如山東產的香，甜。但是在廣州買到的無花果，還是選省內的快，既然有隔天就收到的，那幹嘛不試試咧！
   總之挑近的買吧！價格也比較划算。5斤80多塊，拿到快遞拆開看幾乎沒有壞的，就是有兩個壓開了，但是洗洗也吃掉了。

2. 開箱看看無花果，小小一個好可愛啊！

3. 先全部摘掉網套，檢查一下有無壞果，壞的就不要，即使是壓開的也不用來做果乾，洗洗吃掉就好。

4. 無花果不需要浸泡洗。我是開着水龍頭，一手拿一個，水流下衝洗乾淨就行。
   放在瀝水籃裏瀝乾水。

5. 果蒂要切掉。

6. 切開的部位會有白色的乳汁流出來。也不用擦掉，沒事，可能這個品種就是這樣。雖然會有點粘手，但也不礙事。

7. 不嫌麻煩追求口感的話，可以一個個去皮再曬。我自己實踐是覺得，直接吃，皮碰到舌頭會有點澀澀的，不過問題不大。烘乾之後皮也是有輕微扎舌頭的澀感。但是烘得幹一些就不會很明顯。
   
   不過耐心去皮之後再曬肯定是沒有這種煩惱的。

8. 每個無花果切開，小的就切4瓣，大的切6瓣。小一點幹得快。不要整個烘乾哦，非常耗時且成功率不高（翻了很多菜譜總結出來的）
   
   切好的無花果，擺好在網上，放入水果烘乾機，設置80℃，6小時。

9. 這是烘乾了6小時的樣子。已經可以吃了，但是不夠乾的，也不好保存。所以還得繼續烘乾。

10. 我下班了，放了一爐在辦公室繼續烘。
    
    上面烘過6小時的半成品，我打包回家用烤箱烘乾了。
    烤箱上下火 90℃ 60分鐘。開熱風功能
    
    不得不説家用烤箱的功率大，烘乾水果也比較快，不過烤箱的温度比烘乾機高（那個最高温度只能到80℃）但是烤箱温度太高，烘乾的無花果乾顏色就沒那麼好看，一直用烘乾機低温烘乾的話，顏色會保持地比較好一些。

11. 我弄了一盤放在陽關下曬，但是下午就開始天陰下雨了。所以曬了兩個鍾，還是轉移到烘乾機裏去了。
    
    不過我不建議大家用日曬法曬無花果乾，因為無花果糖分高，切開之後暴曬容易招來蚊蟲，被蚊蟲爬過的果乾多少覺得不乾淨吧！
    即使用遮擋物阻隔着，但是無花果的水分也不少，就是中心特別難幹，如果太陽不是一直很大，温度不夠高的話，其實曬着曬着就很容易壞的。
    所以有條件的還是整個水果烘乾機，直接塞進機器烘乾就行。
    沒有烘乾機的話用烤箱也可以，只要記住烤箱温度不要超過90度，有熱風一定開起來，慢慢烘着就行。
    
    最後一點就是，切開再烘乾，4-6瓣是非常容易烘乾的。
    
    烘乾好的無花果乾，晾涼了之後裝進密封罐裏冰箱冷藏保存，儘快吃完哦！
    
    平日裏當小零食很不錯，泡水喝也可以。
    

12. 我的成品，烘乾之後留在烤箱裏回軟了一晚上，第二天裝到密實袋裏冷藏。拿出來吃的時候發現真好吃，和網上賣的差不多哎！好吃好吃😋