梅花酥and佛手酥

梅花酥，傳統麪點，造型美觀，形態逼真，口感油潤綿甜。
佛手酥是漢族特色小吃，酥點，色微黃，形如佛手果，皮酥餡香甜。造型美觀，形態逼真，口感酥脆綿甜。

用料  

梅花酥and佛手酥的做法  

1. 水油麪：將中筋粉和豬油倒在案板上，把豬油切開切碎，雙手虛握把麪粉和豬油搓在一起搓勻，把搓好的麪粉在案板上開窩，倒入水和糖的混合體，揉勻至光滑，和成面胚，醒10分鐘。

2. 幹油酥：將低筋粉和豬油倒在案板上，把豬油切小切碎，雙手虛握把麪粉和豬油搓開搓細搓勻，再用手掌搓細膩至成型。

3. 用水油麪把幹油酥包起來，輕輕按實，按扁，擀成長方形的面片，疊三折，反過來擀成長方形。（採用大包酥的起酥法）

4. 捲成實心卷，最後留一點，抹上水（防止開邊）

5. 下劑，一個大約25-30克，有合口的朝上。

6. 中間輕按二分之一，兩邊向中間按起來，按扁，擀皮。

7. 梅花酥：包上餡，輕按，用刀均勻的切五刀，把邊捏起來。

8. 佛手酥：包上餡後用手搓成橢圓形，一邊用手掌按扁

9. 先把兩邊用刀切各切一下，再把中間切幾刀成手指狀，再把手指攪起來彎到下面，整理一下。

10. 放到烤盤上，刷上蛋液，撒上黑芝麻。
    放到烤箱裏，烤15-20分鐘，成金黃色即可。