王光光光光：黑芝麻法國球

方子來自：下廚房：王光光光光

用料  

王光光光光：黑芝麻法國球的做法  

1. 高筋麪粉.酵母粉.砂糖以及鹽放入攪拌盆內用蛋抽拌勻.加入水和橄欖油攪用筷子調成絮狀.然後取出在台面上來回翻揉按壓麪糰.直到麪糰變的均勻不粗糙.揉好的麪糰里加入黑芝麻粗略的揉勻就可以了

2. 放入一個密封的容器內.按扁麪糰蓋上蓋子室温發酵一個小時.（天氣熱的話20～30分鐘就可以放進冰箱了.天涼的話就一個小時）接着放入冰箱冷藏發酵一晚.如果時間允許.經過時10～18小時低温冷藏發酵的麪糰做出來的口感更佳

3. 取出冷藏發酵的麪糰室温回温1小時.然後再操作枱上撒一點點高筋麪粉放上面團用手輕輕壓排氣分成等量的六等份（或12等份）整形成圓球狀.收口朝下.蓋上保鮮膜.35°～40°的温度內進行二次發酵.等麪糰發至2倍大後揭掉保鮮膜在表面篩上少許許高筋麪粉

4. 篩粉

5. 用鋒利的刀片在中間劃一道較深的割紋.再將黃油切小條夾入割紋內

6. 將黃油切小條夾入割紋內

7. 烤箱預熱210°.200°烤12分鐘（如果12個就烤20分鐘）

8. 趁熱開吃

小貼士

二發35度50分鐘左右