古早味🍰 （28*28烤盤）

古早味🍰其細膩的組織和不失彈性的口感讓人慾罷不能～“懷念的味道”。

用料  

古早味🍰（28*28烤盤）的做法  

1. 準備所需的材料。

2. 分離蛋白蛋黃，裝蛋白的盆需無水無油。

3. 玉米油高火加熱兩分鐘，温度控制在75～80度。加熱好的玉米油倒入盆中加入過篩好的低筋麪粉，手動攪拌均勻。

4. 把牛奶和蛋黃一起加入麪糊裏，一起攪拌。

5. 蛋白加幾滴白醋，加入食鹽，用電動打蛋器打發，分三次加入細砂糖打到有大彎勾的濕性發泡即可。

6. 取一小部分蛋白與蛋黃混合均勻。

7. 再倒入蛋白盆中混合翻拌均勻。

8. 製作28×28金盤，按照模具尺寸裁紙板為模具加高，把攪拌好的麪糊倒入盤中。把裝蛋糕糊的烤盤放入烤箱，自帶烤盤中倒入熱水。預熱烤箱150度，水浴法60分鐘，20分鐘後觀察上色狀態。（根據各家烤箱温度調節）

9. 出爐後把模具放烤網上，抽掉紙板把蛋糕撕開油脂散熱。

10. 切開享受美食