水晶皮凍 西瓜碧璽皮凍

珠寶一樣的皮凍！

用料  

水晶皮凍 西瓜碧璽皮凍的做法  

1. 先將豬皮煮幾分鐘撈出，將內側的油刮乾淨，將豬毛拔淨。

2. 切絲

3. 再次加水煮10分鐘

4. 撈出用熱水淘洗乾淨

5. 高壓鍋內重新加水，水和豬皮的比例4：1
   加入葱姜、八角、料酒。

6. 高壓鍋上氣關小火30～40分鐘，最後加少許鹽！

7. 一次熬的比較多，先取一部分倒入容器，晾涼後入冰箱冷藏，變硬後扣出。

8. 很通透的水晶皮凍

9. 成品

10. 紅菜頭和抹茶粉

11. 紅菜頭打泥、抹茶粉用水調開

12. 將剩餘的皮凍漿分成三份，其中兩份分別調入紅菜頭泥和抹茶粉糊

13. 先將抹茶的倒入容器中冷藏使其凝固

14. 再倒入本色的入冰箱冷藏凝固，每一種都要完全凝固才可以倒入下一種。

15. 最後倒入紅色的繼續冷藏

16. 最好冷藏一晚

17. 取出的時候沿四周撥一撥，很容易就扣出來了。

18. 成品！

小貼士

用手指沾點皮凍液，粘粘的就基本差不多好了，如果成品過軟，就倒回鍋裏再熬一會兒，將水耗掉一些就可以了！
顏色也可以用自己喜歡的蔬菜汁！