用料
牛腩 | |
火鍋料 | |
葱、姜、蒜 | |
八角大料 |
牛腩用水泡1個小時候左右,直到沒有血水,記得中途換水
冷水入鍋,水開後撈出牛腩
所有的調料
然後把葱薑蒜、火鍋底料依次放入鍋裏炒香,最後加入牛腩
加水開始燒一到一個半小時,重口味的再加點幹辣椒進去。入鍋不用高壓鍋,記得一定要加足水,一般是牛肉的三四倍
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出鍋前用筷子插一下,能輕鬆插進去證明燉的比較軟爛,因為加了火鍋底料,一般不用加鹽了,入鍋你的火鍋底料比較淡,最後再根據口味加一點
我在燉牛肉的過程中做了手擀麪,碗裏盛點麪湯,再加牛肉和紅油鋪在面上。牛肉軟爛,而且因為火鍋底料又麻又辣,非常入味!配上勁道的手擀麪,不知不覺可以吃很多,就算吃撐了也放下筷子😂
小貼士
1、水一定要加夠,我這個鍋密封性比較好,到最後還是隻剩一點湯,所以用普通鍋的話要注意這點哦
2、炒料的時候多放點油,最後成品會比較好看,也更香