瓶裝常備菜/雞肝醬

其實，動物的內臟我是基本不吃的，雞肝也當然不吃。但是，唯獨這款雞肝醬能入我的眼。做一瓶，存在冰箱裏，大概可以保存5，6天吧。早餐或者晚酌，拿來塗抹烤得香香的麪包上，再合適不過了。

用料  

瓶裝常備菜/雞肝醬的做法  

1. 雞肝去掉脂肪和血絲，用冷水浸泡去血水。大約20-30分鐘樣子。瀝乾備用。

2. 洋葱切細絲備用。

3. 大蒜拍碎切泥，黃油室温備用。

4. 橄欖油中火煸炒蒜泥，飄出香味後加入洋葱和黃油，慢火煸炒。

5. 直至洋葱慢慢呈麥芽糖色。

6. 加入雞肝翻炒後加白葡萄酒，中小火煮至汁水快要收乾的程度時，加胡椒鹽調味。關火，放涼後，廚師機打成醬，裝瓶就可以了。

小貼士

保存瓶需要實現煮沸消毒或者酒精消毒哦。
喜歡淡口味的朋友可以加大洋葱比例，或者加上西芹，胡蘿蔔之類也是很棒的。
我沒有加香料，但是喜歡的朋友可以加點自己的喜歡的香料，口味自己調整。