無油煎蛋(๑˃̵ᴗ˂̵)و

這是一種會在底部形成漂亮淺棕色但是做起來又完全不油甚至有點像煮雞蛋的煎蛋【喂

靈感來自這個煎蛋方子

當時看完就覺得既然普通鍋子都不用什麼油的話 那不粘鍋肯定可以完全不放油嘛！然而我媽媽一開始用我説的方法做卻總是粘鍋 最後發現是因為她總是沒加夠水。。
所以一定要加夠水啊米娜！

用料  

無油煎蛋(๑˃̵ᴗ˂̵)و的做法  

1. 直接開小火 用手大致感受一下比較燙手了 把雞蛋打入鍋內 這時如果蛋黃歪了可以稍微整理一下位置
   撒點鹽 然後小火慢煎等雞蛋凝結

2. 用杯子往鍋內空餘區域加水 不要太多 但是要圍着雞蛋形成一圈的樣子並且滲入雞蛋底部
   鍋內的水會冒很大的氣泡並且開始帶着蛋白邊一起晃動 這一步是用水沸騰產生氣泡的力量 讓雞蛋底部和鍋分離
   加好水蓋上鍋蓋燜一會兒
   
   注意觀察 如果水很快就沒了而蛋黃還沒有凝固 要及時加水

3. 等到蛋黃表面凝固變白時 此時的蛋黃很可能只是表面特別薄的一層凝結了還不能吃 往鍋內多加一些水 再燜一會兒

4. 等到雞蛋的邊微微翹起並且蛋黃部分也有一定的硬度時
   用筷子一點一點試着輕輕挑起雞蛋
   
   如果可以順利的整個挑起的話 就看你是想吃溏心還是全熟了 溏心的現在就可以出鍋了 全熟的話稍微移動一下雞蛋然後繼續燜and加水 直到蛋黃變硬然後輕鬆出鍋
   
   如果蛋黃底部挑不起來的話 就試着把蛋白部分的底全挑一遍 挑起後晃動一下鍋子讓水能夠滲入蛋黃底部 這樣再燜一小下蛋黃底下也就能夠全部挑起了 之後步驟一樣看喜好出鍋就好

小貼士

用杯子而不是碗 是因為倒水方便 不容易錯漏到沒有凝固的部分上面 當然不介意鍋裏會有碎蛋白或者形狀沒那麼好看的話就無所謂了

個人感覺還是平底鍋最適合煎蛋哦