瑞雪兆豐年（芙蓉龍蝦）

快過年了，想做一道迎新菜
爸爸生病要吃高蛋白，寶寶自己健身需要低脂肪，龍蝦蛋白上吧！

用料  

瑞雪兆豐年（芙蓉龍蝦）的做法  

1. 準備材料：龍蝦，蛋清
   如果是整個的龍蝦的話更好哦，殼可以和蝦頭一起熬湯。我只有買到無頭龍蝦，所以殼就扔掉啦

2. 從腹部把殼劃開

3. 剝出完整的龍蝦肉

4. 在腹部劃十字刀，注意深淺一致不要切斷，這樣蒸了以後龍蝦會頭尾翹起來
   我是縱三刀橫四刀，具體由龍蝦大小決定

5. 在上面檸檬片（用來去腥，不放的話可以在蒸的時候加一點料酒或放生薑片）

6. 把龍蝦放入鍋內，大火蒸十分鐘

7. 雞蛋加牛奶打均勻，如果沒有牛奶可以換成等量的熱水
   倒入鍋中中小火至半凝固狀態後翻炒一分鐘盛出

8. 蒸好的龍蝦取出，倒掉盤內的汁（或者放在小碗裏，可以在煮湯的時候加進去提鮮）

9. 把炒蛋白平均放在龍蝦兩側。完成！

10. 龍蝦頭前面可以擺各種東西，盡情發揮想象吧

小貼士

澳洲龍蝦肉質緊實，加拿大龍蝦比較鮮甜（而且性價比高），個人偏好加拿大龍蝦，可以視喜好而定