素菜也可驚豔登場【醬香杏鮑菇】

“冬瓜？豆腐？蘿蔔？腰花？”……花點小心思，換個獨特的切法，其貌不揚的杏鮑菇立馬讓人眼前一亮。經過醬汁烹飪的杏鮑菇味道鮮美，卻保留了它脆嫩口感及杏仁香味，每一口都讓人慾罷不能。再加上以假亂真的造型，宴客時也可驚豔登場。

用料  

素菜也可驚豔登場【醬香杏鮑菇】的做法  

1. 材料備好。

2. 杏鮑菇洗淨，取中間最壯的那一段切成均勻厚片。

3. 在每片上切十字刀花（魷魚卷的切法），葱切葱花待用。

4. 取蠔油、生抽和糖調成一碗醬汁。

5. 將杏鮑菇放入醬汁中，每片淋上醬汁，再醃5分鐘。

6. 這時我們先來炒白芝麻，啟動電磁爐的“DIY”鍵，白芝麻放入平底鍋裏，小火將白芝麻炒出香味盛出。

7. 炒好白芝麻，杏鮑菇也醃好了，平底鍋倒入少許玉米油，將杏鮑菇片放入鍋中。

8. 將火調至中小火煎制。

9. 醬汁倒入1茶匙澱粉，攪拌均勻。

10. 待杏鮑菇煎出少許水份後，倒醬汁。

11. 調大點火將汁收得略幹即可。

12. 起鍋裝碟，顏色紅亮、垂涎欲滴的醬汁杏鮑菇就做好啦。

小貼士

1、杏鮑菇容易入味，醃製的時間不易過長，要不然會太鹹。
2、調入澱粉的醬汁用來燒杏鮑菇，口感會更濃厚，顏色也會更透亮。
3、用電磁爐來烹飪食物很方便，可以隨意調節火候大小。